Selon une étude, remplacer la viande et les produits laitiers par des protéines d’INSECTES et du lait « cultivé » pourrait réduire le réchauffement climatique et l’utilisation de l’eau et des terres de plus de 80 %
- Remplacer les produits d’origine animale par de futurs aliments pourrait réduire le réchauffement climatique : étude
- Les protéines d’insectes ou le lait de culture pourraient aider à réduire l’utilisation de l’eau et des terres de 80 %
- Les experts ont utilisé des modèles informatiques pour trouver un régime optimal qui répond aux besoins nutritionnels
- Mais ils visaient également à minimiser le potentiel de réchauffement climatique, l’utilisation de l’eau et des sols.
Selon une nouvelle étude, le commerce de produits d’origine animale contre de futurs aliments, tels que des protéines d’insectes ou du lait de culture, pourrait réduire le réchauffement climatique, l’utilisation de l’eau et des terres de plus de 80 %.
Les chercheurs ont utilisé la modélisation informatique pour trouver le mélange alimentaire optimal pour répondre aux besoins nutritionnels tout en minimisant le potentiel de réchauffement climatique, l’utilisation de l’eau et des terres.
Ils ont découvert que si les Européens remplaçaient la viande et les produits laitiers par des aliments produits grâce aux nouvelles technologies, comme la fabrication d’un faux steak à partir de cellules bovines, cela pourrait réduire considérablement tous les impacts environnementaux.
Non seulement cela, mais ce serait nutritionnellement adéquates et répondent aux limites de ce qui peut être consommé de manière réaliste, selon des experts de l’Université d’Helsinki.
Selon une nouvelle étude, le commerce de produits d’origine animale contre de futurs aliments, tels que des protéines d’insectes ou du lait de culture, pourrait réduire le réchauffement climatique, l’utilisation de l’eau et des terres de plus de 80 %. Ce tableau montre comment les produits d’origine animale se comparent aux régimes végétaliens et aux aliments nouveaux ou futurs (NFF), qui comprennent le lait de culture, la farine d’insectes ou les mycoprotéines.
Selon les chercheurs, les NFF, tels que les protéines d’insectes, peuvent contenir une gamme plus complète de nutriments essentiels par rapport aux options riches en protéines végétales (PBPR) actuellement disponibles telles que les légumineuses, les légumineuses et les céréales.
Ils ont déclaré que les régimes alternatifs tels que végétarien, végétalien ou flexitarien avaient montré les avantages pour la santé et l’environnement de passer à une consommation moindre de viande.
Mais les aliments nouveaux ou futurs (NFF), y compris le lait de culture, la farine d’insectes ou les mycoprotéines, peuvent contenir une gamme plus complète de nutriments essentiels par rapport aux options riches en protéines végétales (PBPR) actuellement disponibles, comme les légumineuses, les légumineuses et les céréales, selon les chercheurs.
Ils ont déclaré que les FFN ont également tendance à être plus efficaces sur terre et sur l’eau que les produits d’origine animale existants.
Le lait de culture est l’endroit où il a été fermenté avec des bactéries lactiques telles que Lactobacillus, Lactococcus et Leuconostoc.
Cela augmente la durée de conservation du produit, tout en améliorant sa saveur et en améliorant sa digestibilité.
“Les systèmes alimentaires mondiaux sont confrontés au défi de fournir une nutrition saine et adéquate par des moyens durables, qui est exacerbé par le changement climatique et la demande croissante de protéines par la population mondiale croissante”, ont écrit les auteurs dans leur article. chercheurs, dirigé par l’auteur principal Rachel Mazac.
«Les avancées récentes dans les nouvelles technologies de production alimentaire démontrent des solutions possibles pour améliorer la durabilité des systèmes alimentaires.
“Nous estimons les réductions possibles du potentiel de réchauffement climatique, de l’utilisation de l’eau et de l’utilisation des terres en remplaçant les aliments d’origine animale par des aliments nouveaux ou à base de plantes dans les régimes alimentaires européens.”
Elle et ses collègues ont utilisé un modèle de programmation pour identifier les combinaisons optimales d’aliments d’origine animale, d’options PBPR et NFF dans le but de respecter l’adéquation nutritionnelle tout en minimisant le potentiel de réchauffement climatique ainsi que l’utilisation de l’eau et de la terre.
“Nous avons optimisé les régimes alimentaires omnivores, végétaliens et nouveaux pour obtenir un impact environnemental minimal avec des restrictions nutritionnelles et de consommation réalisables”, ont ajouté les chercheurs.
Ce graphique montre comment les régimes alimentaires européens actuels (CD) se comparent aux régimes végétariens, omnivores et NFF en termes de potentiel de réchauffement climatique, d’utilisation des terres et d’utilisation de l’eau.
«Le remplacement des aliments d’origine animale dans les régimes alimentaires actuels par de nouveaux aliments a réduit tous les impacts environnementaux de plus de 80% tout en respectant les restrictions nutritionnelles et de consommation réalisables.
Les restrictions de consommation réalisables liées à l’acceptabilité culturelle ont également été prises en compte.
Les auteurs ont conclu qu’en plus de montrer la contribution potentielle des nouveaux aliments à un système alimentaire plus durable, leurs résultats révèlent des compromis liés à chaque option alimentaire, y compris végétalienne, végétarienne et omnivore.
L’étude a été publiée dans la revue Nature Food.
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